Ceviche de Pescado

Ceviche de Pescado

1. Descripción Éste plato bandera de Perú, en este caso corresponde a la capital Lima y callao éste tipo de preparación; sin embargo va... 12:53 p.m.

1. Descripción

Éste plato bandera de Perú, en este caso corresponde a la capital Lima y callao éste tipo de preparación; sin embargo varia la preparación den función a las localidades o regiones.

2. Ingredientes

Ingredientes: (Para 6 personas)

• Pescado en filete: 1Kg.
• Limones jugosos: 12 a 20 unidades
• Ajos molidos: 01 diente
• Ají mono picado sin pepas: 1 unidad
• Ají verde picado sin pepas en rodajas: 3 unidades
• Cebolla cortada a la pluma: ½ kilo
• Sal y pimienta: Al gusto

Para adornar

• Choclo: 6 rodajas
• Lechuga: 1 unidad
• Camote: 6 rodajas

3. Preparación:

1. Lavar el pescado y picarlo en cuadros pequeños, hacerlo cuidadosamente y con mayor limpieza.
2. En una fuente apropiada colocar el pescado y echar la sal. Agregar luego el jugo de los limones, el ajo, los ajíes y la pimienta.
3. Dejar reposar por 1/2 hora hasta que se produzca ablandamiento de la carne y 10 minutos antes de servir se coloca la cebolla que ha sido previamente remojada en agua.
4. Servir adornado con lechuga, una rodaja de choclo y camote.

Chinguirito

Chinguirito

1. Descripción Éste plato a base de pescado salado es muy popular entre los comensales de la costa de Perú. 2. Ingredientes Pesca... 12:42 p.m.

1. Descripción

Éste plato a base de pescado salado es muy popular entre los comensales de la costa de Perú.

2. Ingredientes

• Pescado salado 1/2 kilo
• Ají Amarillo (2)
• Limones (4)

3. Preparación:

1. En una plancha sobre el fuego de la cocina, colocar el pescado salado congelado en trozos largos. Dejar asar por espacio de 10 minutos. Llevar a una fuente.
2. Asar también el ají cortado a lo largo y agregar jugo de limón.
3. Verter esto último sobre el pescado asado.

Nota. En caso que no haya limón se puede utilizar jugo de lima.

Choritos a la Chalaca

Choritos a la Chalaca

1. Descripción Cuando se habla de Chalaca, nos referimos al Callao y alrededores donde se invento este plato Peruano. 2. Ingred... 12:30 p.m.

1. Descripción

Cuando se habla de Chalaca, nos referimos al Callao y alrededores donde se invento este plato Peruano.

2. Ingredientes:

• Para 5 personas
• Choros (2 docenas)
• Cebolla 1/4 de kilo
• Ají escabeche (2)
• Sal y pimienta (al gusto).

3. Preparación:

1. Cocinar los choros en un litro de agua con sal.
2. Extraer de las conchas (limpiarlas).
3. Picar la cebolla en cuadritos y sazonar con sal, limón y ají tam­bién picado.
4. Añadir pimienta al gusto.
5. Colocar cada chorito en sus con­chas y vaciar la salsita encima.

Salsa para Ensalada Rusa

Salsa para Ensalada Rusa

1. Descripción  Ésta Salsa no puede faltar en la cocina Peruana y en de otros países. 2. Ingredientes Salsa de tomates en conserva ... 12:24 p.m.

1. Descripción 

Ésta Salsa no puede faltar en la cocina Peruana y en de otros países.

2. Ingredientes

• Salsa de tomates en conserva (1 lata) 
• Vinagre blanco (1 taza) 
• Cebolla chica (1) 
• Ajos chicos (1 diente) 
• Pimentón (1 cucharadita) 
• Azúcar (1/2 taza) 
• Aceite 1/2 taza vegetal 
• Salsa inglesa 11/2 Cucharada. 
• Sal 1 1/2 Cucharada 
• Mostaza 1 1/2 Cucharada

3. Preparación:

Colocar todos los in­gredientes en el recipiente de la licuadora. Batir unos segundos, ascendiendo de la más baja a la más alta velocidad, y servir en los platos prepa­rados.

Salsa Blanca

Salsa Blanca

1. Descripción  Una deliciosa salsa para acompañar algun platillo y parte de la recetas de muchos platos. 2. Ingredientes 2 cuchar... 12:16 p.m.

1. Descripción 

Una deliciosa salsa para acompañar algun platillo y parte de la recetas de muchos platos.

2. Ingredientes

• 2 cucharadas de hari­na, 
• 1/2 cucharadita de sal, 
• 2 cucharadas de mantequilla, 
• 1 taza de leche, 
• pimienta roja picante (al gusto).

3. Preparación:

1. Derretir la mantequilla en una olla. También puede hacerlo en baño maría con agua caliente.
2. Añadir la harina, sal y pimienta roja batiéndose bien con una cuchara. Luego se quita del fuego, y se agrega la leche paulatinamente revolviéndose la mezcla para que quede en su punto. 
3. Llevar al fuego nuevamente, revolviendo hasta que se logre una salsa exquisita

Salsa Francesa

Salsa Francesa

1. Descripción Acompaña a cualquier platillo. 2. Ingredientes 1 taza de aceite  1/3 de taza de vinagre 1 1/2 cucharada de sal ... 12:11 p.m.

1. Descripción

Acompaña a cualquier platillo.

2. Ingredientes

• 1 taza de aceite 
• 1/3 de taza de vinagre
• 1 1/2 cucharada de sal 
• 1/8 cucharadita de pimienta 
• 2 cucharaditas de azúcar 
• 1 1/2 cucharadita de mostaza en polvo 
• 1 cucharadita de pimentón.

3. Preparación:

Poner en un recipiente el aceite, el vinagre, sal, la pimienta, el azúcar, la mostaza y el pimentón y batir con un batidor de mano hasta que esté bien mezclado. Guardar en un frasco tapado y sacudir antes de usar.

Salsa Mixta

Salsa Mixta

1. Descripción  Combina una serie de engredientes que dan sabor 2. Ingredientes 8 aceitunas  2 huevos duros  1 cebolla  1 pepino... 12:08 p.m.

1. Descripción 

Combina una serie de engredientes que dan sabor

2. Ingredientes

• 8 aceitunas 
• 2 huevos duros 
• 1 cebolla 
• 1 pepino 
• 1 taza de mayonesa 
• 1 cucharadita de mostaza 
• Medio limón, pimienta.

3. Preparación:

A la mayonesa prepa­rada añadir la yema de dos huevos sancochados y mojados, el pepino bien picado, jugo de limón, sal y pi­mienta todo esto se liga bien y se coloca en el hielo hasta el momento de servirla.

Salsa Criolla

Salsa Criolla

1. Descripción En la comida peruana infaltables las Salsas que adornar y dan mas sabor a las comidas. 2. Ingredientes Cebollitas... 12:04 p.m.

1. Descripción

En la comida peruana infaltables las Salsas que adornar y dan mas sabor a las comidas.

2. Ingredientes

• Cebollitas picaditas: 2 tazas
• Pimientos verdes picados: 2 tazas
• Ajo picado: 1 diente
• Tomates asados: 1 taza
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Pimentón: ¼ cucharada

3. Preparación:

Derretir la mantequilla y añadir el pimentón, la cebolla, los pimientos y los ajos remover hasta que se logre punto cremoso. Agregarlos tomates, la sal y pimienta. Cocinar 5 minutos.

Hamburguesa de Soya (Soja)

Hamburguesa de Soya (Soja)

1. Descripción  Las variantes para hacer o preparase un delicioso Amburguesa están al alcance de todos; como es en este caso no sólo d... 11:07 a.m.

1. Descripción 

Las variantes para hacer o preparase un delicioso Amburguesa están al alcance de todos; como es en este caso no sólo de carne se puede hacer también de otros insumos como la Soja y otros productos de origen vegetal.

2. Ingredientes:

• Carne de soya
• Harina integral o blanca 1 taza)
• Pimentón (al gusto)
• Ajo (1 diente)
• 1 Cebolla
• Agua
• Aceite vegetal
• Pimienta, orégano.

3. Preparación:

1. Remojar la carne de soya en agua caliente reservar unos minutos (5 min aprox).
2. Cortar los vegetales como la cebolla, ajo, pimentón etc. poner la carne de soya en un colador para quitarle el exceso de agua. Luego agregar la harina, los condimentos y las verduras cortadas finas, mezclar sin moler la soya tratando de formar una "masa" que sea fácil de manipular y no se pegue en las manos.
3. Hacer bolitas con la "masa" y luego achatarla para obtener la hamburguesa.
4. Freír en aceite caliente hasta que estén de color café medio oscuro o como los que se preparan comúnmente.

Saltado de Verduras

Saltado de Verduras

1. Descripción  El uso de verduras para la preparación de éste platillo muy sabroso es muy difundida y aún mas en el mundo de los Vega... 10:58 a.m.

1. Descripción 

El uso de verduras para la preparación de éste platillo muy sabroso es muy difundida y aún mas en el mundo de los Veganos.

2. Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 750 gr. carne de soya
• 1 coliflor o brócoli 1
• 1/2 kg. de vainitas
• 1/2 kg. de papas fritas (opcional)
• Sazonar con pimienta, comino, sal, ajo o kión molido y sillao al gusto
• 2 cucharadas de vinagre

3. Preparación:

1. Cortar la cebolla alargaba y pimiento con la carne de Soya, se sazona con sal pimienta y comino agregándole sillao, aparte se le pone 2 dientes de ajo machacados. 
2. Calentar la sartén con aceite, agregar la carne de soya, luego echar la cebolla y freír. Agregar 2 cucharadas de vinagre, pimientos, vainitas, brócoli cocidas y papas fritas.

Puré de Calabaza

Puré de Calabaza

1. Descripción Aprovechando las propiedades de la Calabaza se crea ésta receta a base de éste tubérculo que es muy abundante.   2. I... 10:48 a.m.

1. Descripción

Aprovechando las propiedades de la Calabaza se crea ésta receta a base de éste tubérculo que es muy abundante.  

2. Ingredientes

• 1 kilo de calabaza limpia y pelada
• 2 puerros (poro)
• 1 diente de ajo molido
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de kión molido sal y pimienta

3. Preparación:

1. Cortar la calabaza ya pelada en trozos pequeños.
2. En un recipiente grande poner a fuego lento el aceite junto con el ajo molido y los puerros(poros) cortados en rodajas.
3. Cuando se haya ablandado todo añadir el comino y el kión y remover durante un minuto.
4. Añadir la calabaza, la sal y la pimienta al gusto.
5. Hay que dejar hervir todo hasta que la calabaza esté cocida.
6. Batir bien y añadir un poco de agua o caldo si es necesario para dejar la textura deseada, servir con arroz u otro variante.

Mayonesa Vegana

Mayonesa Vegana

1. Descripción  Esta mezcla simple creado es muy usado en el mundo de la cocina vegetariana. 2. Ingredientes: 4 Cucharadas de lech... 10:41 a.m.

1. Descripción 

Esta mezcla simple creado es muy usado en el mundo de la cocina vegetariana.

2. Ingredientes:

• 4 Cucharadas de leche de soya
• Aceite vegetal.
• El zumo de un limón
• Vinagre de manzana
• Sal al gusto
• Pimienta, mostaza u otros condimentos a elección .

3. Preparación:

1. Colocar la leche de soya con la sal, pimienta, mostaza u otro condimento en la batidora. Ponerlo a batir a la velocidad más baja y empezar a añadir el aceite muy lentamente. Si se echa demasiado rápido corre el riesgo de cortarse (como la mayonesa tradicional).
2. Empezará a ligarse y a hacerse más denso. Cuando ya haya ligado se puede añadir el zumo de limón (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuación seguir añadiendo el aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada. Es recomendable en un mortero o recipiente similar.

Ceviche de Soya (Soja)

Ceviche de Soya (Soja)

1. Descripción  Se escucha siempre platos a base de peses o mariscos; en esta opurtunidad para no quedarse con el gusto y sabor de un ... 10:33 a.m.

1. Descripción 

Se escucha siempre platos a base de peses o mariscos; en esta opurtunidad para no quedarse con el gusto y sabor de un Ceviche los vegetarianos inventaron este plato a base de Soja.

2. Ingredientes

• 1/4 de soya
• 1 Apio (Rama)
• 1/4 de cebolla
• 2 ramitas de cilantro
• 2 tomate
• Sal y limón, a gusto
• Maíz tostado
• Camote

2. Preparación:

1. Remoja la soya por 1 hora. Luego, se deja escurrir perfectamente.
2. Se pica el tomate, la cebolla, el apio, el cilantro y se mezcla en un tazón con la soya.
3. Al final agregar el jugo de limón y una pizca de sal. Acompañar con, maíz tostado y camote.

Locro de Zapallos

Locro de Zapallos

1. Descripción  El popular y rica comida a base de Zapallos, bien optados por los vegetarianos.   2. Ingredientes: 1Kg de zapallo ... 10:25 a.m.

1. Descripción 

El popular y rica comida a base de Zapallos, bien optados por los vegetarianos.  

2. Ingredientes:

• 1Kg de zapallo amarillo
• 1/2 taza de alverjitas ó habas
• 1 choclo fresco
• 1 zanahoria
• huacatay picado
• 1/2 kg de papas blancas 

3. Preparación:

1. Primero cocinar el Zapallo con media taza de agua hasta que se deshaga luego agregar:
2. Las zanahorias picadas en rodajas delgadas
3. Las papas picadas
4. Las alverjitas ó las habas peladas
5. 15 minutos después, agregar el choclo en rodajas gruesas, cocinar hasta que este cocida la papa. para servir acompañar con arroz u otro.

Ensalada de Tarwi

Ensalada de Tarwi

1. Descripción  El altramuz, chocho, lupino o tarwi  de origen  del idioma quechua, es una leguminosa. Su alto contenido de proteína... 10:17 a.m.

1. Descripción 

El altramuz, chocho, lupino o tarwi  de origen  del idioma quechua, es una leguminosa. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hace una planta de interés para la nutrición humana y en general, animal.

Proviene de los Andes centrales, principalmente del Perú, Bolivia y Ecuador.

En el Perú se cultiva principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y en Puno.

Fuente: wikipedia.org

2. Ingredientes:

• Tarwi, 1/4 kg.
• Tomates, 2
• Cebollas, 2
• Jugo, 2 limones
• Sal,
• Pimienta,
• Rocoto,(opcional)
• Culantro,

3. Preparación:

En un recipiente colocar el Tarwi pelado, Exprimir los dos limones y el rocoto picado. Dejarlo macerar seguidamente picar las cebollas en juliana, (alargadas) los tomates, el culantro, añadimos la cebolla picada, el tomate agregando pimienta al gusto.

Albóndigas de Soja

Albóndigas de Soja

1. Descripción El usos de Soja se ha extendido en la alimentación de los vegetarianos como es para este rico platillo. 2. Ingredien... 9:58 a.m.

1. Descripción

El usos de Soja se ha extendido en la alimentación de los vegetarianos como es para este rico platillo.

2. Ingredientes:

• 2 cebollas chinas
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 2 cucharadas de harina
• 250 gr. de soja texturizada
• Nuez moscada
• sal

3. Preparación:

1. - Dejar en remojo la soya durante 1 hora, luego para mezclar las verduras picadas y cocidas en la sartén a fuego lento.
2. - Añadir la soya escurrida y dejar 15 minutos. Echar la harina y las especias, (yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme).
3. - Dejar enfriar un poco y hacer las bolitas de la albóndiga y freirías en aceite vegetal.

Estofado de Berenjena

Estofado de Berenjena

1. Descripción Comida alternativa practicado por los Vegetarianos; con la idea de reemplazar el uso de la carne de origen animal. ... 9:50 a.m.

1. Descripción

Comida alternativa practicado por los Vegetarianos; con la idea de reemplazar el uso de la carne de origen animal.

2. Ingredientes:

• 1 berenjena pequeña
• 4 papas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajo o kión molido
• 2 zanahorias
• 5 tomates
• Aceite, laurel y sal al gusto

3. Preparación:

Poner en sal la berenjena rebanada durante 3 minutos, Escurrirla en agua, añadimos la cebolla cortada muy fina, y 1 diente de ajo molido. Seguidamente freír lentamente. En una olla a presión poner todos los ingredientes, el guiso de tomate con berenjena y cebolla, seguidamente las zanahoria, papas picadas y condimentos. Dejarlo cocer durante 15 a 20 minutos. Servir sólo o acompañado de arroz o  variantes. 

Leche de Almendras

Leche de Almendras

1. Descripción  Una alternativa a la leche natural, que en este caso aprovechan algunas propiedades de estos gramos como las Almendras... 9:38 a.m.

1. Descripción 

Una alternativa a la leche natural, que en este caso aprovechan algunas propiedades de estos gramos como las Almendras.

2. Ingredientes:

• 150 gramos de almendras o avellanas sin cáscara.
• 1 litro de agua mineral y agua extra para cubrir, cantidad necesaria.
• Recipientes de vidrio, cerámica o acero inoxidable.

3. Preparación:

1. - Lavar bien las almendras.
2. - En un recipiente, cubrirlas con agua hasta que su piel se ablande.
3. - Desechar el agua y pelarlas.
4. - Colocarlas en un recipiente con 1/2 litro de agua mineral y llevar a la heladera por 10 horas.
5. - Una vez pasado el tiempo mencionado, licuarlas.
6. - Colocar en un colador un lienzo de algodón o una gasa de trama cerrada.
7. - Colocar el licuado y agregar el otro medio litro de agua.

Guiso de Garbanzos

Guiso de Garbanzos

1. Descripción  Con las comidas vegetarianas siempre es el reemplazo de la carne, para este caso se utiliza Garbanzos. 2. Ingredien... 9:33 a.m.

1. Descripción 

Con las comidas vegetarianas siempre es el reemplazo de la carne, para este caso se utiliza Garbanzos.

2. Ingredientes:

• 2 tazas de Garbanzos
• 200 gr. de soya texturizada
• 2 zanahorias
• Un atado de acelga
• 1 papa
• Una cebolla o apio, kión molido y tomate

3. Preparación: 

Poner el día anterior a remojo los garbanzos luego cocer en olla a presión sin sal, hacer un guiso de cebolla, kión y tomates picados añadir todos los ingredientes en la olla a presión junto a los garbanzos, acelgas picadas, zanahoria picadas papas y carne texturizada; servir con arroz u otro variante.

Lentejas Estofadas

Lentejas Estofadas

1. Descripción Como base para la preparación es la lenteja que prácticamente reemplaza a la carne. 2. Ingredientes: 400 gr. de l... 9:22 a.m.

1. Descripción

Como base para la preparación es la lenteja que prácticamente reemplaza a la carne.

2. Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas
• 3 papas medianas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos o kion molido
• 3 ó 4 tomates.
• Laurel, sal, aceite y pimiento.

3. Preparación:

Lavar bien las lentejas, hacer un guiso de tomate licuado con ajos y laurel, ponerlas en la olla a presión junto a las papas troceadas, la zanahoria y la cebolla en pequeños trocitos, sal y pimiento en cuadraditos, hervir durante 20 minutos servir con arroz u otras variantes.

Leche de arroz

Leche de arroz

1. Descripción Comida alternativa a la leche natural o animal, que usa por los veganos en varios lugares del país o para delgazar. 2.... 9:13 a.m.

1. Descripción

Comida alternativa a la leche natural o animal, que usa por los veganos en varios lugares del país o para delgazar.

2. Ingredientes

• 3 litros de agua 
  
  
• 1 taza de arroz integral 
• 1 cucharadita de vainilla y miel de caña

3. Preparación

Poner a hervir el agua, y luego se le agrega el arroz, que se deja hervir por una hora. Luego se cola, y al líquido (leche de arroz) se le agrega la vainilla. Se sirve caliente o frío, endulzado con miel de caña.

Gluten

Gluten

1. Descripción  Origen del plato vegetarianos 2. Ingredientes: Harina de gluten: 1/2. kg  Tazas de agua: 5  Aceite sillau Hierba... 9:04 a.m.

1. Descripción 

Origen del plato vegetarianos

2. Ingredientes:

• Harina de gluten: 1/2. kg 
• Tazas de agua: 5 
• Aceite
• sillau
• Hierbas y condimentos
• Sal al gusto

3. Preparación:

1. Remojar la harina de gluten con agua tibia por 5 minutos luego amasar como para hacer pan en un colador sacar el agua y exprimir.
2. Amasar hasta que se ponga suave, cubrir con agua fría y dejar en reposo durante 1/2 a 1 horá. Cocinar el gluten a fuego lento con hierbas, condimentos (kion, orégano, y o variedad de verduras sal al gusto, durante veinte (20) minutos sazonar con sillau y freír con aceite.