Ensalada de Tarwi

Ensalada de Tarwi

1. Descripción  El altramuz, chocho, lupino o tarwi  de origen  del idioma quechua, es una leguminosa. Su alto contenido de proteína... 10:17 a.m.

1. Descripción 

El altramuz, chocho, lupino o tarwi  de origen  del idioma quechua, es una leguminosa. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hace una planta de interés para la nutrición humana y en general, animal.

Proviene de los Andes centrales, principalmente del Perú, Bolivia y Ecuador.

En el Perú se cultiva principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y en Puno.

Fuente: wikipedia.org

2. Ingredientes:

• Tarwi, 1/4 kg.
• Tomates, 2
• Cebollas, 2
• Jugo, 2 limones
• Sal,
• Pimienta,
• Rocoto,(opcional)
• Culantro,

3. Preparación:

En un recipiente colocar el Tarwi pelado, Exprimir los dos limones y el rocoto picado. Dejarlo macerar seguidamente picar las cebollas en juliana, (alargadas) los tomates, el culantro, añadimos la cebolla picada, el tomate agregando pimienta al gusto.