Rocoto Relleno

Rocoto Relleno

1. Descripción: Se trata de un plato picante elaborado a base de rocoto , un fruto muy picante similar al ají; en el que el rocoto... 3:51 p.m.

1. Descripción:

Se trata de un plato picante elaborado a base de rocoto, un fruto muy picante similar al ají; en el que el rocoto se rellena a base de carne molida, olivo, guisantes, queso fresco, todo ello aderezado con comino y perejil picado.  Es cocido a través del horno y se sirve caliente.

• Origen del plato: Región Arequipa
• País: Perú

2. Ingredientes:

Porción de preparación: 12 personas

• Rocotos grandes: 12
• Papas grandes: 6
• Carne molida: 500 gr.
• Cebolla: 200 gr.
• Maní: 100 gr.
• Huevos: 4
• Queso fresco: 250 gr.
• Vinagre: 1 copa
• Ajo: 8 dientes
• Ají panca molida: 2 cucharadas
• Comino: 1 pizca
• Leche evaporada: ½ tarro
• Sal y pimienta: al gusto
• Azúcar: 1 pizca

3. Preparación:

1. Se limpia los rocotos, eliminando venas, pepas y cabeza.
2. Hervir y lavar tres veces en agua, la última mezclada con vinagre.
3.  Moler el maní y picar los huevos duros muy finos.
4. Dorar en la sartén la carne molida, la cebolla picada, ajo machacado, el ají panca molida, sal, pimienta y el comino. Añadir la pizca de azúcar, el maní molido y lo huevos picados.
5. Rellenar con esta mezcla los rocotos limpios y lavados.
6. En otra olla cocer las papa, luego cortar por la mitad, luego colocar juntamente a los rocotos en un fuente o asadera.
7. En otro recipiente desmenuzar el queso, diluyéndolo con la leche y con claras de huevo batido. Luego incluir las yemas y el resto de leche y sal gusto, luego batirlo.
8.  Verter éste preparado sobre los rocotos y las papas, para luego  llevar al horno, deberá cocerse a 350ºC de  15 a 20 minutos.